University of California

Fruit Produce Facts French

Fiches Produits en Français

Coing

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

quince056
Adel A. Kader

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traduit par Ait-Oubahou Ahmed et Mostafa Laamim

Département d’Horticulture, Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Agadir, Maroc

INDICES DE MATURITÉ ET QUALITÉ

Indices de Maturité

Le changement de la couleur de la peau du vert au jaune est le principal indice de maturité. Les coings devraient être cueillis complètement jaune et fermes

Indices de Qualité

  • Taille, couleur et indemne de défauts et de pourritures
  • Les coings doivent être traités avec soin car ils se blessent facilement
  • Les coings ne sont pas consommés frais en raison de leur astringence (en raison de la forte teneur en tanin)
TEMPÉRATURE ET L'ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE

Température Optimale

0°C (32°F); Haut point de congélation: -2°C (28,4°F). Durée optimale de stockage: 2 à 3 mois.

Humidité Relative Optimale

90-95%

Taux Respiratoire

L’allure de la respiration est climactérique

Températures 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·hr 2,3–5,2 10,2–14,1 21,2–39,0

Pour calculer la production de chaleur, multiplier ml CO2/kg·hr par 440 pour obtenir le Btu/ tonne/jour ou par 122 pour obtenir le kcal/tonne/jour.

Production d’Éthylène

Températures 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
µl C2H4/kg·hr 2,3–6,1 6,9–7,4 11,0–31,9


Réponses à l’Éthylène

Un traitement avec 100 ppm d’éthylène pendant 2 jours à 18-21°C (65-70°F) et 90-95% d'humidité relative peut être utilisé, après sortie du stockage au froid, pour stimuler un mûrissement uniforme et rapide des coings avant le conditionnement.

Réponses à l’Atmosphère Contrôlée (AC)

Pas d’informations publiées.

DÉSORDRES

Désordres Physiologiques et Physique

Pas d’informations publiées.

Maladies

Pourriture Bleue. Causée par Penicillium expansum, elle est la maladie de post-récolte des coings la plus fréquente. La stratégie de contrôle consiste à réduire les manipulations pour minimiser les chocs et blessures, un refroidissement rapide à 0°C (32°F) et le maintien à la température et humidité relative optimales durant le stockage.

Référence:

Date

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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