University of California

Fruit Produce Facts French

Fiches Produits en Français

Nèfle du Japon

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

Loquat
Adel A. Kader

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traduit par Shady S. Atallah

International Programs CA&ES, University of California, Davis

INDICES DE MATURITÉ ET QUALITÉ

Indices de Maturité

Le changement de la couleur de la peau du vert au jaune et puis à l’orange est l’indice de maturité principal (physiologique et horticole). Les nèfles du Japon qui mûrissent totalement sur l’arbre ont un meilleur goût que celle récoltées partiellement mûres. Idéalement, les nèfles doivent être récoltées totalement jaunes mais fermes.

Indices de Qualité

  • Taille du fruit
  • Intensité et homogénéité de la couleur jaune à orange
  • Fermeté, absence de défauts et de pourriture
  • Les nèfles totalement mûres sont très sensibles aux dégâts physiques et requièrent une manutention soigneuse
  • Les nèfles à taux de sucre élevés (supérieur à 10%) sont préférées par la plupart des consommateurs
  • Les nèfles sont riches en caroténoïdes, y compris la provitamine A

Maturity & Quality Photos

Title: Quality

Photo Credit: PMA

TEMPÉRATURE ET L'ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE

Température Optimale

0°C (32°F) pendant 2 à 4 semaines, selon le cultivar et le stade de maturité.

Humidité Relative Optimale

90-95%; le conditionnement dans des films plastiques perforés aide à réduire la perte en eau.

Taux de Respiration

3-5 et 6-9 ml CO2/kg·hr à 0°C (32°F) et 5°C (41°F), respectivement. La nèfle est un fruit non climactérique.
Pour calculer la production de chaleur, il faut multiplier ml CO2/kg·hr par 440 pour obtenir BTU/tonne (britannique)/jour ou par 122 pour avoir kcal/tonne (métrique)/jour.

Taux de Production d’Éthylène

0,1-0,3 et 0,2-0,6 µl/kg·hr à 0°C (32°F) et 5°C (41°F), respectivement.

Réponses à l’Éthylène

L’exposition à l’éthylène peut améliorer la perte de la couleur verte mais n’influence pas la qualité de la saveur.

Réponses aux Atmosphères Contrôlées (AC)

Les recherches publiées ne sont pas suffisantes pour faire une recommandation.

DÉSORDRES

Désordres Physiologiques et Physiques

Brunissement interne. Le brunissement interne de la chair, suivi par une décomposition des tissus, est favorisé par des températures élevées et de longues durées de stockage. Les concentrations élevés en CO2 (>10%) peuvent induire le brunissement interne de la chair et l’apparition de taches brunes sur la peau.

Russeting. C’est un défaut avant récolte qui consiste en des rayures de couleur marron sur la peau qui apparaîtraient sur les fruits en formation; sa sévérité dépend du cultivar, de la saison, et les conditions microclimatiques. Les nèfles sévèrement affectées sont jetées au moment de la préparation au marché.

Maladies

Botrytis cinerea, Colletotrichum gloeosporioides, Pestalotiopsis funerea, et Phytopthora cactoarum ont été isolés dans des nèfles, surtout celles récoltées dans des régions pluvieuses. Les stratégies de contrôle consistent en partie à assurer une manutention soigneuse et un refroidissement rapide et à maintenir les températures et humidités relatives adéquates durant la commercialisation.

Référence:

Date

Use of Materials

The UC Postharvest Technology Center grants users permission to download textual pages (including PDF files) from this World Wide Web site for personal use or to reproduce them for educational purposes, but credit lines and copyright notices within the pages must not be removed or modified.

Except for these specified uses, no part of the textual materials available on the UC Postharvest Technology Center Web site may be copied, downloaded, stored in a retrieval system, further transmitted or otherwise reproduced, stored, disseminated, transferred or used, in any form or by any means, except as permitted herein or with the University of California's prior written agreement. Request permission from UC Postharvest Technology Center. Distribution for commercial purposes is prohibited.

Links to any of these UC Postharvest Technology Center pages are permitted, but no endorsement of the linking site or products mentioned in the linking page is intended or implied by such a link.

How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

Top of page

college-of-ag-logo
plant-science-UCD-logo

Webmaster Email: postharvest@ucdavis.edu