University of California

Fruit Produce Facts Spanish

Indicadores Básicos en Español

Mandarina/Tangerina

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Mandarin / Tangerine
Mary Lu Arpaia1 and Adel A. Kader2

1Dept. of Botany and Plant Sciences, Univ. of California, Riverside 2Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traducido por Farbod Youssefi

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Cosecha y Calidad

Indices de Cosecha

Color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

Indices de Calidad

  • Intensidad y uniformidad de color
  • Tamaño
  • Forma
  • Firmeza
  • Ausencia de pudriciones
  • Ausencia de defectos, incluyendo el daño por congelamiento y por frío, daño de insectos y cicatrices
  • El sabor depende del cociente sólidos solubles/acidez y de la ausencia de sabores desagradables
Temperatura y Atmósfera Controlada

Temperatura Optima

5-8°C (41-46°F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez en la cosecha, y del uso de tratamientos para el control de pudriciones.

Humedad Relativa Optima

90-95%

Tasa de Respiración

Temperatura 5°C (41°F) 10°C (50°F) 15°C (59°F) 20°C (68°F)
mL CO2/kg·h 2-4 3-5 6-10 10-15

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno


Efectos del Etileno

  • Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a una temperatura de 20 a 25°C (68 a 77°F)
  • Se puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehículos de transporte e instalaciones de almacenaje

Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)

Una combinación de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede retrasar el cambio de color de verde a amarillo, y otros síntomas de senecencia, pero no es muy efectiva para el control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO2 fungistáticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

Temperature & Controlled Atmosphere Photos

Title: Degreening

Photo Credit: Irv Eaks, University of California, Riverside

Desórdenes

Fisiopatías y Daños Físicos

Daño por Frío. entre los síntomas está el picado y la coloración parda seguidos por una susceptibilidad incrementada a la pudrición. La severidad cuando están expuestas a temperaturas inferiores a 5°C (41°F) por períodos más prolongados.

Oleocellosis. La cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de células del flavedo y a la subsiguiente liberación de aceites esenciales que daña los tejidos adyacentes.

Envejecimiento. Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz del pedúnculo.

Enfermedades

Enfermedades Principales:

  • Moho verde (Penicillium digitatum)
  • Moho azul (Penicillium italicum)
  • Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
  • Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
  • Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
  • Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Estrategias de Control

Reducir la población de patógenos en el ambient:

  1. Un control efectivo de enfermedades en precosecha
  2. El uso de cloro en el agua de lavado
  3. Tratamientos con calor
  4. Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la Resistencia de la Fruta a la Infección

  1. Minimizar los daños mecánicos
  2. El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha
  3. El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biológicos
  4. Evitar la exposición al etileno

Fuente:

Subir

Date

Use of Materials

The UC Postharvest Technology Center grants users permission to download textual pages (including PDF files) from this World Wide Web site for personal use or to reproduce them for educational purposes, but credit lines and copyright notices within the pages must not be removed or modified.

Except for these specified uses, no part of the textual materials available on the UC Postharvest Technology Center Web site may be copied, downloaded, stored in a retrieval system, further transmitted or otherwise reproduced, stored, disseminated, transferred or used, in any form or by any means, except as permitted herein or with the University of California's prior written agreement. Request permission from UC Postharvest Technology Center. Distribution for commercial purposes is prohibited.

Links to any of these UC Postharvest Technology Center pages are permitted, but no endorsement of the linking site or products mentioned in the linking page is intended or implied by such a link.

How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

Top of page

college-of-ag-logo
plant-science-UCD-logo

Webmaster Email: postharvest@ucdavis.edu