University of California

Fruit Produce Facts Spanish

Indicadores Básicos en Español

Membrillo

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

quince056
Adel A. Kader

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traducido por Bruno Defilippi

Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA-La Platina

Cosecha y Calidad

Indices de Madurez

El principal índice de madurez utilizado es el cambio de color externo de la piel de verde a amarillo. Los membrillos se deberían cosechar cuando están completamente amarillos y firmes.

Indices de Calidad

  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Temperatura y Atmósfera Controlada

Temperatura Optima

Se recomienda almacenar la fruta a 0°C (32°F). El potencial de almacenamiento es de 2 a 3 meses. El punto más alto de congelamiento es a -2°C (28.4°F).

Humedad Relativa Optima

90 a 95% HR

Tasas de Respiración

El membrillo es un fruto climatérico.

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·h 2.3-5.2 10.2-14.1 21.2-39

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
µl C2H2 kg·h 2.3-6.1 6.9-7.4 11.0-31.9

Respuestas a Etileno

La aplicación de un tratamiento de etileno (100ppm) por 2 días a 18-21°C (65-70°F) y 90-95% humedad relativa, puede utilizarse después de almacenamiento para estimular una uniforme y más rápida maduración antes de la etapa de proceso.

Respuestas a Atmósfera Controlada (AC)

No existe información publicada.

Desórdenes

Fisiopatías y Daños Físicos

No existe información publicada.

Enfermedades

Pudrición azul (Blue mold). Causada por Penicillium expansum, es la enfermedad de postcosecha más importante en membrillo. Las estrategias de control incluyen un cuidadoso manejo para evitar heridas, rápido enfriamiento a 0°C (32°F), y mantención de una temperatura y humedad relativa óptima durante almacenamiento.

Fuente:

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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