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Pois de Senteur

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

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Michael S. Reid

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traduit par Jameleddine Ben Abda

Département d’Agroalimentaire, Institut Supérieur Agronomique de Chatt-Mariem

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

Description

Lathyrus odoratus. Il s’agit d’une des fleurs coupées les plus importantes, elle est très appréciée pour son arôme et ses couleurs. Les prétraitements anti-éthylène lui sont très bénéfiques. Les traitements avec le thiosulfate d’argent (STS) ou avec le 1-méthyl cyclopropène (1-MCP), combinés avec une courte application de sucres, permettent à cette délicate fleur une coupe précoce quand les fleurs son mois sensibles aux dégâts. Dans ces conditions la tenue en vase est de l’ordre d’une semaine.

Indices de Qualité

Traditionnellement la coupe se fait lorsque le dernier bouton floral de la tige est à moitié ouvert. La coupe au stade ‘bouton floral’ se fait lorsque les pétales du premier bouton sont colorés et proche du calibre final mais pas encore ouverts. La récolte des fleurs se fait en prenant la base de la tige par les deux doigts pouce et index (La plante est tenue par derrière par deux doigts et par un autre de l’avant) et en tirant la fleur vers le haut et depuis l’axe de la feuille. Le pois de senteur doit avoir 5 fleurs par tige avec uniquement une épanouie à la récolte. Il faut éviter les bouquets portant des fleurs flétries ou ayant perdus les boutons ou les fleurs.

Classification et Mise en Botte

Il n’existe pas de standards de qualité pour le pois de senteur, mais on considère de qualité les tiges florales longues, droites et contenant au mois 5 boutons par tige. Les bouquets sont formés de bottes de 10 fleurs d’une même couleur ou de couleurs différentes.

Sensibilité à l’Éthylène

L’exposition à l’éthylène engendre un flétrissement rapide des pétales, une abscission des fleurs, et un échec de l’épanouissement des boutons en développement.

Prétraitements

Les prétraitements appropriés améliorent notablement la tenue en vase du pois de senteur. Les fleurs doivent être traitées par le 1-MCP ou le STS, puis gardées durant une nuit à 20°C dans une solution contenant 4% de saccharose.

Conditions de Stockage

Le pois de senteur doit être conservé à 0-1°C. Les tiges florales prétraitées avec le 1-MCP et le saccharose épanouissent convenablement et ont une durée de tenue en vase satisfaisante après une période de conservation à 1°C allant jusqu’à une semaine.

Emballage

Les pois de senteurs sont emballés dans des caisses horizontales ou dans des paniers.

Considérations Spéciales

L’intensité de l’arôme varie entre les cultivars et reste une caractéristique attractive du pois de senteur.

Référence:

Date

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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