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Fiches Produits en Français

Gingembre (Gingembre Coquille, Rose de Porcelaine)

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

ginger flower032
Michael S. Reid

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traduit par Caroline Lafond

Agriculture et Agroalimentaire, Canada

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

Description

Alpinia zerumbet, Alpinia purpurata. Les fleurs de gingembre présentent une gamme d’espèces et de genres des tropiques incluant les plantes produisant le rhizome du gingembre comestible. Une des fleurs les plus communément utilisée à Hawaii est le gingembre blanc. Les roses de porcelaine ont des inflorescences spectaculaires composées de fleurs rouges qui confèrent un aspect tropical aux arrangements floraux. Le nom du genre provient du botaniste Italien Prosper Alpinus.

Indices de Qualité

Aucun standard d’évaluation de la maturité n’a été élaboré pour ces fleurs. Normalement, elles sont récoltées lorsque toutes les fleurs sur l’inflorescence sont ouvertes. Il faut s’assurer que les fleurs ne démontrent pas de dommages causés par le froid comme la décoloration (grisâtre/bleuâtre) des fleurs.

Classification et Mise en Botte

Il n’y a pas de standard de classification pour les fleurs de gingembre. La maturité des fleurs ainsi que des fleurs et un feuillage exempts de défauts peuvent être d’importants indicateurs de qualité. Les gingembres produisent de larges fleurs qui sont normalement empaquetées individuellement. Quelques espèces doivent être protégées individuellement afin de protéger les délicats pétales.

Sensibilité à l'Éthylène

Ces fleurs ne semblent pas être particulièrement sensible à l’éthylène.

Prétraitements

Il n’y a pas d’évidence démontrant que les prétraitements sont bénéfiques aux fleurs de gingembre.

Conditions d'Entreposage

Entreposer à 12,5-15°C. Les fleurs de gingembre sont sensibles au froid, donc elles devraient être préservées à des températures plus chaudes.

Empaquetage

Les fleurs de gingembre sont empaquetées à plat dans des boîtes standard ou isolantes en panneaux de fibres.

Considérations Spéciales

Leurs larges dimensions font qu’elles sont difficiles à manipuler. Quelques fois, les insectes font le voyage du producteur, du grossiste au détaillant, il faut s’assurer que les fleurs sont inspectées et que les insectes sont enlevés.

Référence:

Date

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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