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Oeillet

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

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Michael S. Reid

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traduit par Caroline Lafond, Agriculture et Agroalimentaire, Canada

 

Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

Description

Dianthus caryophyllus. Depuis longtemps l’une des plus importantes fleurs coupées pour l’industrie, l’oeillet a énormément bénéficié de l’utilisation du STS qui permet d’augmenter de deux à trois fois sa longévité en vase. La grande variété de couleurs et de formes, spécialement pour les œillets miniatures, permet aux fleuristes et aux consommateurs de les utiliser et de les apprécier de plusieurs façons. Le nom de genre Dianthus provient du grec et signifie « fleur de l’amour ». Les œillets sont également appelés giroflées pour faire référence à leur arôme intense rappelant le clou de girofle. Quelques cultivars modernes sont très parfumés et ils sont utilisés pour la confection de parfums. Comparativement aux autres fleurs coupées, les œillets peuvent être entreposés pour une période plus longue et peuvent s’ouvrir en fleurs de très grande qualité même à partir de très petits boutons. On désigne également les œillets miniatures d’oeillets de bouquet.

Indices de Qualité

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La maturité à laquelle les oeillets sont récoltés dépend de l’utilisation que leur réserve le commerce. Le bouton au stade de l’étoile est beaucoup trop immature pour la majorité des usages à l’exception de l’entreposage à long terme. Les boutons au stade 'pinceau', les pétales étant érigés vers le haut, ouvriront rapidement. Les fleurs pour un usage immédiat sont normalement récoltées lorsque les pétales se situent entre la verticale et l’horizontale. Pour diminuer la propagation de la maladie, il faut éviter de récolter les fleurs sur des plants présentant des symptômes de maladies. Beaucoup de cueilleurs placent les fleurs coupées sur des treillis en vue de les arranger plus tard en bouquets. Les fleurs récoltées dans des écharpes de toile peuvent être transportées à l’abri par des appareils mécaniques fonctionnant à l’aide de câbles suspendus ou par des remorques conçus pour tenir les écharpes. Les œillets communs sont faciles à expédier et durent plus longtemps s’ils sont achetés au stade de bouton alors que les œillets miniatures devraient être achetés lorsqu’il y a au moins une fleur ouverte par tige. Les cultivars parfumés sont plus attrayants pour les consommateurs.

Classification et Mise en Botte

Les oeillets communs tout comme les oeillets miniatures sont classés d’après la robustesse des tiges, la longueur des tiges, le diamètre des fleurs et l’absence de défauts. La robustesse de la tige est déterminée en tenant la tige horizontalement, un pouce au-dessus de la longueur minimum pour le calibre. Si la déviation de la tête de la fleur est de plus de 30° par rapport à l’horizontal (avec la courbure naturelle vers le bas), la fleur est considérée comme étant défectueuse. Les autres défauts incluent l’aplatissement des cotés, les têtes élargies ou bouffants, les solitaires, l'apparence endormie, les fentes, la décoloration, et les dommages d’insectes et les maladies. Les œillets communs sont mis en bouquets, attachés à la base et à au moins un endroit quelconque en dessous des fleurs. Au lieu d’utiliser des étiquettes de différentes couleurs, certains producteurs indiquent différentes classes par la couleur et/ou le nombre de bandes élastique utilisées sur chaque bouquet. Les standards pour les bouquets d’œillets miniatures varient; normalement, un bouquet composé d’un minimum de 30 boutons au total, dont au moins 7 sont ouverts. Avec les œillets communs, les têtes des fleurs peuvent être alternées (5 hautes, 5 basses) sur le dessus du bouquet pour produire un bouquet bien structuré et compact et réduire les risques de cassures des fleurs.

Sensibilité à l'Éthylène

Les oeillets sont sensibles à l’éthylène et l’exposition à l’éthylène cause le flétrissement prématuré des pétales (en référence à la dormance). Quelques nouveaux cultivars sont moins sensibles à l’éthylène comparativement aux types ‘Sim’ communs, et présentement les œillets sont génétiquement modifiés par l’addition d’une mutation liée au site de l’éthylène qui leur permet d’être insensibles à l’éthylène.

Prétraitements

Les oeillets devraient être prétraités avec 1-MCP ou STS. Des recherches ont démontrées que l’efficacité de 1-MCP était perdue en moins d’une semaine à la température de la pièce, mais qu’elle perdure sur de plus longues périodes lorsque les œillets sont maintenus à basses températures. Le traitement des fleurs pendant une nuit avec une solution de préservation contenant 10 % de saccharose améliore l'ouverture des fleurs et permet d’obtenir des les boutons d’œillet de qualité, à température pièce et sous des conditions normales d’éclairage dans une solution contenant 7% de saccharose et 200 ppm de Physan®. Les boutons devraient d’abord avoir été traités avec 1-MCP ou STS.

Conditions d'Entreposage

Les oeillets peuvent être entreposés à 0-1°C. Les meilleures performances d’entreposage sont obtenues lorsque les fleurs sont récoltées au stade de bouton puisqu’elles sont moins sensibles à l’éthylène que les fleurs matures. Les fleurs ou les boutons destinés à l’entreposage devraient être de qualité supérieure et absolument exempts de ravageurs et de maladies. Ils devraient être traitées avec 1-MCP ou STS et un fongicide assurant le contrôle du Botrytis et empaquetés dans une boîte recouverte de polyéthylène et de papier journal. Les fleurs ouvertes peuvent être entreposées de 2 à 4 semaines, alors que les fleurs coupées au stade de bouton peuvent être entreposées jusqu’à 4 ou 5 semaines. Il existe des méthodes permettant d’entreposer des boutons jusqu’à 4 mois.

Empaquetage

Les oeillets sont habituellement empaquetés dans des boîtes horizontales standard en panneaux de fibres.

Considérations Spéciales

Les oeillets en bouquet ne répondent pas toujours bien au STS car la solution de STS n’est pas absorbée également par les différents stades de maturité des fleurs. Bien qu’il soit difficile de reconnaître des œillets ayant subi un stress hydrique, il en résulte une réduction sévère de leur longévité en vase, donc il faut les hydrater lorsque maintenus au-dessus de 0-1ºC.

Référence:

Maturity & Quality Photos

Title: Maturity Stages

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Temperature & Controlled Atmosphere Photos

Title: Ethylene Effects (1)

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Title: Ethylene Effects (2)

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Title: Ethylene Effects (3)

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Title: Temperature Effects

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Disorders Photos

Title: Grey Mold

Photo Credit: Michael Reid, UC Davis

Date

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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