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Rosas

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

rose018
Michael Reid

Department of Plant Sciences, University of California,

Traducido por Farbod Youssefi

Santiago, Chile

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Descripción

Rosa cvs. híbridos. Sin duda la rosa se mantiene la reina de las flores cortadas. La asociación histórica de esta flor con el romance y la belleza asegura que la rosa continúe siendo una flor sumamente deseable en el futuro. Si son manejadas de forma apropiada, la mayoría de las rosas frescas en el comercio fácilmente durarán 10 días en un jarrón. Lamentablemente muchos clientes consideran que las rosas tienen una muy corta vida útil a nivel de jarrón. Esto se debe a que la baja absorción de agua de ciertos cultivares de rosas compradas muy a menudo lleva al síntoma llamado “cuello caído” (“bent neck”) en donde se marchita el cuello de la flor y no logra abrirse el capullo. También hemos encontrado que muchos cultivares comerciales son bastante sensibles al gas etileno. La industria de las flores frescas cumple un rol importante en superar la mala reputación de postcosecha de las rosas cortadas. Lo único que se requiere es un cuidado debido de postcosecha de aquellos cultivares susceptibles al cuello caído, y un pre-tratamiento adecuado de aquellos sensibles al etileno, especialmente si han de ser vendidos en supermercados u otros locales contaminados con etileno.

Índices de Calidad

Las rosas son cosechadas en diferentes puntos de madurez, dependiendo de su comercialización y el cultivar. Para traslados de larga distancia o almacenamiento, las rosas normalmente debieran cosecharse con algunos de los sépalos desplegados. Aquellas flores cosechadas antes de que los sépalos se desplieguen pueden dejar de abrirse o pueden encontrarse más susceptibles al cuello caído. Las rosas que se abren rápidamente, como algunas amarillas y blancas, deben cosecharse inmediatamente antes de que los sépalos comiencen a separarse del capullo. La vida comercial de las rosas cosechadas posteriormente será acortada a menos de que se brinde cuidado especial en el manejo de postcosecha. La cosecha es más conveniente al usar tijeras con hojas auxiliares que sostengan el capullo después de su cosecha. Normalmente se hace el corte como para dejar dos hojas pentafoliadas bajo el corte. Cuando es una consideración importante el largo del tallo, el corte puede hacerse más abajo. Las rosas deben comprarse y venderse usando el nombre del cultivar. Evite capullos que ya están abiertos – las flores normalmente debieran tener algunos o todos sus sépalos (las ‘hojas’ protectoras verdes en la base de la flor) doblados hacia atrás, pero sin que hayan comenzado a doblarse los pétalos. La existencia de puntos o manchas pardas en los pétalos externos puede indicar la presencia de una infección de Botrytis.

Clasificación y Arreglo en Ramos

La clasificación objetiva se basa en el largo del tallo; la clasificación subjetiva se basa en la madurez de la flor, la rectitud del tallo, el calibre del tallo, y la calidad de la flor y del follaje. Los defectos encontrados en los pétalos externos ‘de protección’ normalmente no son causa de un descenso en categoría ya que estos pétalos los remueve el florista minorista. Si es que se desea, pueden removerse manual o mecánicamente hojas y espinas. Esta operación afecta poco la vida útil si las flores se colocan en un preservante efectivo. El número de tallos por ramo, y el patrón de presentación (una capa, dos capas diferidas) dependen de las preferencias del mercado.

Sensibilidad al Etileno

Algunos cultivares son sensibles al etileno. Trate con 1-MCP o STS si es que están siendo distribuidos en mercados masivos, especialmente si están siendo despachados por centros de distribución, y también para prevenir los efectos del etileno previo a un almacenamiento en seco.

Pretratamientos

Las rosas se deben pre-tratar con 1-MCP o STS para prevenir los efectos del etileno, especialmente si serán vendidas por medio de un supermercado. No son particularmente útiles para las rosas los pre-tratamientos que contienen azúcar. Rehidrate con una solución de rehidratación después del corte, del almacenamiento y al llegar al mercado minorista. Las soluciones de rehidratación comerciales son efectivas, o puede usarse agua pura que contenga 50 ppm de hipoclorito, preferentemente bajo un pH de 5.0. Esta solución ha demostrado ser segura, y es económica, por lo que pueden llenarse los baldes a una profundidad deseable de 20 a 30 cm.

Condiciones de Almacenaje

Las rosas deben almacenarse en seco a 0-1°C. Aquellas destinadas a un almacenamiento a largo plazo deben ser embaladas en cartón revestido de polietileno y preenfriadas. Pueden guardarse hasta 2 semanas en almacenamiento en seco si se mantiene estable y cerca del punto de congelamiento la temperatura.

Envasado

Los ramos de rosas comúnmente se envuelven en papel plástico encerado, o fundas de cartón corrugado blando. El ramo ‘en espiral’ utilizado por muchos productores en el exterior incrementa la dificultad de preenfriar las flores y la posibilidad de condensación en los pétalos externos. La presencia de humedad libre en los pétalos de las rosas frescas frecuentemente lleva a una infección de Botrytis.

Consideraciones Especiales

La remoción de aquellas hojas y espinas bajo la línea de agua no debiera reducir la vida útil si se colocan los tallos en una solución preservante. El hongo Botrytis representa un problema principal en las rosas. Entre los síntomas de una infección de Botrytis están las manchas pardas en los pétalos y el crecimiento de un moho gris, velludo en las hojas, los tallos o las flores. Puede ser útil el uso de un baño de fungicida de postcosecha; use solo productos registrados según instrucciones del rótulo. El ennegrecimiento de pétalos en algunos cultivares rojos se debe a condiciones de cultivo, y no puede ser corregido al nivel mayorista o minorista.

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How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)

Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. 

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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