Gingembre (Gingembre Coquille, Rose de Porcelaine):
Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte

Michael S. Reid
Département de Biologie végétale, Université de Californie, Davis, CA 95616

Traduit par Caroline Lafond
Agriculture et Agroalimentaire Canada

Description
Alpinia zerumbet, Alpinia purpurata. Les fleurs de gingembre présentent une gamme d’espèces et de genres des tropiques incluant les plantes produisant le rhizome du gingembre comestible. Une des fleurs les plus communément utilisée à Hawaii est le gingembre blanc. Les roses de porcelaine ont des inflorescences spectaculaires composées de fleurs rouges qui confèrent un aspect tropical aux arrangements floraux. Le nom du genre provient du botaniste Italien Prosper Alpinus.

Indices de Qualité
Aucun standard d’évaluation de la maturité n’a été élaboré pour ces fleurs. Normalement, elles sont récoltées lorsque toutes les fleurs sur l’inflorescence sont ouvertes. Il faut s’assurer que les fleurs ne démontrent pas de dommages causés par le froid comme la décoloration (grisâtre/bleuâtre) des fleurs.

Classification et Mise en Botte
Il n’y a pas de standard de classification pour les fleurs de gingembre. La maturité des fleurs ainsi que des fleurs et un feuillage exempts de défauts peuvent être d’importants indicateurs de qualité. Les gingembres produisent de larges fleurs qui sont normalement empaquetées individuellement. Quelques espèces doivent être protégées individuellement afin de protéger les délicats pétales.

Sensibilité à l'Éthylène
Ces fleurs ne semblent pas être particulièrement sensible à l’éthylène.

Prétraitements
Il n’y a pas d’évidence démontrant que les prétraitements sont bénéfiques aux fleurs de gingembre.

Conditions d'Entreposage
Entreposer à 12,5 - 15°C. Les fleurs de gingembre sont sensibles au froid, donc elles devraient être préservées à des températures plus chaudes.

Empaquetage
Les fleurs de gingembre sont empaquetées à plat dans des boîtes standard ou isolantes en panneaux de fibres.

Considérations Spéciales
Leurs larges dimensions font qu’elles sont difficiles à manipuler. Quelques fois, les insectes font le voyage du producteur, du grossiste au détaillant, il faut s’assurer que les fleurs sont inspectées et que les insectes sont enlevés.

Référence: Ginger

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