Mandarina/Tangerina

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Indices de Cosecha

Color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

Intensidad y uniformidad de color; tamaño; forma; firmeza; ausencia de pudriciones; y ausencia de defectos, incluyendo el daño por congelamiento y por frío, daño de insectos y cicatrices. El sabor depende del cociente sólidos solubles/acidez y de la ausencia de sabores desagradables.

5-8°C (41-46°F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez en la cosecha, y del uso de tratamientos para el control de pudriciones.

90-95%

Temperatura		5°C (41°F)		10°C (50°F)		15° (59°F)		20° (68°F)
mL CO2/ kg•h		2-4		3-5		6-10		10-15

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂ / kg • h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

< 0.1 µL/kg•h a 20°C (68°F)

• Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a una temperatura de 20 a 25°C (68 a 77°F)
• Se puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehículos de transporte e instalaciones de almacenaje.

Una combinación de 5-10% O₂ y 0-5% CO₂ puede retrasar el cambio de color de verde a amarillo, y otros síntomas de senecencia, pero no es muy efectiva para el control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO₂ fungistáticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

Daño por Frío: entre los síntomas está el picado y la coloración parda seguidos por una susceptibilidad incrementada a la pudrición. La severidad cuando están expuestas a temperaturas inferiores a 5°C (41°F) por períodos más prolongados.

Oleocellosis: La cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de células del flavedo y a la subsiguiente liberación de aceites esenciales que daña los tejidos adyacentes.

Envejecimiento: Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz del pedúnculo.

Enfermedades Principales
• Moho verde (Penicillium digitatum)
• Moho azul (Penicillium italicum)
• Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
• Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
• Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
• Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Estrategias de Control:
Reducir la población de patógenos en el ambiente
1. Un control efectivo de enfermedades en precosecha.
2. El uso de cloro en el agua de lavado.
3. Tratamientos con calor.
4. Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la resistencia de la fruta a la infección
1. Minimizar los daños mecánicos.
2. El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha.
3. El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biológicos.
4. Evitar la exposición al etileno

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