Recommandations pour le maintien de la qualité en post-récolte: Coing

Coing

Recommandations pour le maintien de la qualité en post-récolte

Adel A. Kader
Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616

Traduit par Ait-Oubahou Ahmed et Mostafa Laamim
Département d’Horticulture, Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Agadir, Maroc

Indices de maturité

Le changement de la couleur de la peau du vert au jaune est le principal indice de maturité. Les coings devraient être cueillis complètement jaune et fermes

Indices de qualité

Taille, couleur et indemne de défauts et de pourritures.
Les coings doivent être traités avec soin car ils se blessent facilement
Les coings ne sont pas consommés frais en raison de leur astringence (en raison de la forte teneur en tanin).

Température optimale

0°C (32°F)
Haut point de congélation: -2°C (28.4°F)
Durée optimale de stockage: 2 à 3 mois.

Humidité relative optimale

90 - 95%

Taux respiratoire

L’allure de la respiration est climactérique
Températures	0°C (32°F)	10°C (50°F)	20°C (68°F)
*ml CO₂/Kg.hr ()**	2,3 – 5,2	10,2 – 14,1	21,2 – 39,0

(*) Pour calculer la production de chaleur, multiplier ml CO₂/kg•h par 440 pour obtenir le Btu/ tonne/jour ou par 122 pour obtenir le kcal/tonne/jour.

Production d’éthylène

Températures	0°C (32°F)	10°C (50°F)	20°C (68°F)
µl C₂H₄/Kg.hr	2,3 – 6,1	6,9 – 7,4	11,0 – 31,9

Réponses à l’éthylène

Un traitement avec 100 ppm d’éthylène pendant 2 jours à 18-21°C (65-70°F) et 90-95% d'humidité relative peut être utilisé, après sortie du stockage au froid, pour stimuler un mûrissement uniforme et rapide des coings avant le conditionnement.

Réponses à l’atmosphère contrôlée (AC)

Pas d’informations publiées.

Désordres physiologiques

Pas d’informations publiées.

Désordres pathologiques

Pourriture bleue: Causée par Penicillium expansum, elle est la maladie de post-récolte des coings la plus fréquente. La stratégie de contrôle consiste à réduire les manipulations pour minimiser les chocs et blessures, un refroidissement rapide à 0°C (32°F) et le maintien à la température et humidité relative optimales durant le stockage.