Recommandations pour maintenir la qualité après récolte: Nèfle du Japon

Nèfle du Japon

Recommandations pour maintenir la qualité après récolte

Adel A. Kader
Department of Plant Sciences
University of California, Davis, CA 95616

Traduit par Shady S. Atallah
International Programs, College of Agricultural & Environmental Sciences
University of California, Davis, CA 95616

Indices de maturité

Le changement de la couleur de la peau du vert au jaune et puis à l’orange est l’indice de maturité principal (physiologique et horticole). Les nèfles du Japon qui mûrissent totalement sur l’arbre ont un meilleur goût que celle récoltées partiellement mûres. Idéalement, les nèfles doivent être récoltées totalement jaunes mais fermes.

Indices de qualité

Taille du fruit, intensité et homogénéité de la couleur jaune à orange, fermeté, absence de défauts et de pourriture. Les nèfles totalement mûres sont très sensibles aux dégâts physiques et requièrent une manutention soigneuse. Les nèfles à taux de sucre élevés (supérieur à 10%) sont préférées par la plupart des consommateurs. Les nèfles sont riches en caroténoïdes, y compris la provitamine A.

Température optimale

0°C (32°F) pendant 2 à 4 semaines, selon le cultivar et le stade de maturité.

Humidité relative optimale

90-95%; le conditionnement dans des films plastiques perforés aide à réduire la perte en eau.

Taux de respiration

3-5 et 6-9 ml CO₂/kg•h à 0°C (32°F) et 5°C (41°F), respectivement. La nèfle est un fruit non climactérique.

Pour calculer la production de chaleur, il faut multiplier ml CO₂/kg•h par 440 pour obtenir BTU/tonne (britannique)/jour ou par 122 pour avoir kcal/tonne (métrique)/jour

Taux de production d’éthylène

0.1-0.3 et 0.2-0.6 µl/kg•h à 0°C (32°F) et 5°C (41°F), respectivement

Réponses à l’éthylène

L’exposition à l’éthylène peut améliorer la perte de la couleur verte mais n’influence pas la qualité de la saveur.

Réponses aux atmosphères contrôlées (AC)

Les recherches publiées ne sont pas suffisantes pour faire une recommandation.

Désordres physiologiques

Brunissement interne. Le brunissement interne de la chair, suivi par une décomposition des tissus, est favorisé par des températures élevées et de longues durées de stockage. Les concentrations élevés en CO₂ (>10%) peuvent induire le brunissement interne de la chair et l’apparition de taches brunes sur la peau.

Russeting. C’est un défaut avant récolte qui consiste en des rayures de couleur marron sur la peau qui apparaîtraient sur les fruits en formation ; sa sévérité dépend du cultivar, de la saison, et les conditions microclimatiques. Les nèfles sévèrement affectées sont jetées au moment de la préparation au marché.

Maladies

Botrytis cinerea, Colletotrichum gloeosporioides, Pestalotiopsis funerea, et Phytopthora cactoarum ont été isolés dans des nèfles, surtout celles récoltées dans des régions pluvieuses. Les stratégies de contrôle consistent en partie à assurer une manutention soigneuse et un refroidissement rapide et à maintenir les températures et humidités relatives adéquates durant la commercialisation.