Recommandations pour le maintien de la qualité après-récolte:Tamarillo

Tamarillo

Recommandations pour le maintien de la qualité après-récolte

Adel A. Kader
Department of Plant Sciences
University of California, Davis, CA 95616

Traduit par Shady S. Atallah
International Programs CA&ES
University of California, Davis, CA 95616

Les tamarillos atteignent la maturité horticole (commerciale) 21-24 semaines après l'anthèse, selon le cultivar et la zone de production. La réalisation de la couleur rouge ou jaune (qui est caractéristique du cultivar) est le principal indice de maturité. Un minimum de solides solubles de 10% peut être également utilisé.

Indices de qualité

Les tamarillos doivent être récoltés aussi proche de la pleine maturité que possible pour assurer une bonne saveur pour le consommateur.
La teneur moyenne du total des sucres (saccharose + glucose + fructose) est de 6% et la teneur moyenne du total des acides (principalement l'acide citrique) est de 1,8% (poids frais) dans un tamarillo mûr, ce qui explique le goût acide du fruit.
Taille, forme et uniformité de couleur, absence de défauts et de pourriture.

Température optimale

3-4°C (37-39°F)
Durée de stockage potentielle = 6-10 semaines.

Humidité relative optimale

90-95%

Taux de respiration

10-12 ml de CO₂ / kg.h à 20°C (68°F); comportement respiratoire non-climactérique.

Pour calculer la production de chaleur, il faut multiplier ml CO₂/kg•h par 440 pour obtenir BTU/tonne (britannique)/jour ou par 122 pour avoir kcal/tonne (métrique)/jour

Taux de production d'éthylène

Moins de 0,1 μ l / kg.h à 20°C (68°F).

Réponses à l'éthylène

Le traitement à l’éthylène accélère la sénescence et stimule le taux de respiration, mais n'améliore pas la qualité gustative des tamarillos.

Réponses à atmosphère contrôlée (CA)

Pas d’informations publiées.

Désordres physiologiques

Dégât dû au froid. Les symptômes comprennent la décoloration brune, les zones cavitaires, et une susceptibilité accrue à la pourriture. La température minimale sans danger de dégât est 3-4°C (37-39°F), selon le cultivar et la durée de stockage.

Maladies

La pourriture amère, causée par Glomerella cingulata (Stonem.), est la principale maladie après-récolte des tamarillos.
Un programme de lutte intégrée avant la récolte réduit significativement les problèmes de pourriture.
Un bain d'eau chaude à 50°C (122°F) pendant 8 minutes contrôle efficacement les infections quiescentes de Colletotrichum spp.