Caracteristicas y Condiciones Recomendadas
Para el Almacenamiento Por Tiempo Largo de Frutas y Hortalizas Frescas

Compiled by Marita Cantwell
November 2001
Nombre Común en Español: C

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• Nombre Común en Español
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• Common name
  A   B   C   D-G   H-K   L-M   N-P   Q-S   T-Z      PDF file - 9 pages
• Scientific name
  A   B   C   D-L   M-O   P   Q-U  V-Z      PDF file - 10 pages

Nombre en español	Nombre en ingles	Nombre científico	Temperatura de Almacenamiento		Humedad relativa	Temperatura más alta de congelación		Producción de etileno*	Suscepti- bilidad etileno**	Vida de almacenamiento aproximada	Atmósfera control y Observaciones
			°C	°F	%	°C	°F
Caimito	Caimito, star apple	Chrysophyllum cainito	3	38	90	-1.2	29.9			3 semanas
Calabacita	Squash, summer (soft rind); Courgette	Cucurbita pepo	7-10	45-50	95	-0.5	31.1	B	M	1-2 semanas	3-5% O2 + 5-10% CO2
Calabaza; Zapallo	Squash winter (hard rind); Pumpkin	Cucurbita moschata; C. maxima	12-15	54-59	50-70	-0.8	30.5	B	M	2-3 meses	Importante diferencias entre cvs.
Calamondin	Calamondin orange	Citrus reticulta x Fortunella spp.	9-10	48-50	90	-2.0	28.3			2 semanas
Camote; Boniato; Batata	Sweetpotato, "Yam"	Ipomea batatas	13-15	55-59	85-95	-1.3	29.7	MB	B	4-7 meses
Cantalúp	Cantaloupes and other netted melons	Cucurbita melo var. reticulatus	2-5	36-41	95	-1.2	29.9	H	M	2-3 semanas	3-5% O2 + 10-15% CO2
Carambola	Carambola, Starfruit	Averrhoa carambola	9-10	48-50	85-90	-1.2	29.8			3-4 semanas
Casava; Yuca	Cassava, Yucca, Manioc	Manihot esculenta	0-5	32-41	85-90			MB	B	1-2 meses	AM no útil
Castaña de agua	Water Chestnuts	Eleocharis dulcis	1-2	32-36	85-90					2-4 meses
Cebolla	Mature onion bulbs	Allium cepa	0	32	65-70	-0.8	30.6	MB	B	1-8 meses	1-3% O2 + 5-10% CO2
Cebollín; Cebolla verde	Green onions	Allium cepa	0	32	95-100	-0.9	30.4	B	A	3 semanas	2-4% O2 + 10-20% CO2
Cebollino	Chives	Allium schoenoprasum	0	32	95-100	-0.9	30.4	B	M	2-3 semanas	5-10% O2 + 5-10% CO2
Cereza de Barbados	Barbados cherry	ver Acerola
Cerezas amargas; Guindas	Cherries, sour	Prunus cerasus	0	32	90-95	-1.7	29.0			3-7 días	3-10% O2 + 10-12% CO2
Cerezas dulces; Guindas	Cherries, sweet	Prunus avium	-1 a 0	30-32	90-95	-2.1	28.2			2-3 semanas	10-20% O2 + 20% CO2
Chabacano; Damazco, Albaricoque	Apricot	Prunus armeniaca	-0.5 a 0	31-32	90-95	-1.1	30.0	M	A	1-3 semanas	2-3% O2 + 2-3% CO2
Chalote; Ascalonia	Shallots	Allium cepa var. ascalonicum	0-2.5	32-36	65-70	-0.7	30.7	B	B
Champiñones	ver Hongos
Chayote	Chayote	Sechium edule	7	45	85-90					4-6 semanas
Chícharo; Guisantes	Peas in pods	Pisum sativum	0	32	95-98	-0.6	30.9	MB	M	1-2 semanas	2-3% O2 + 2-3% CO2
Chicosapote; Níspero	Sapodilla, Chicosapote	Achras sapota	15-20	59-68	85-90			A	A	2 semanas
Chile dulce; Pimiento	Bell Pepper, Paprika	Capsicum annuum	7-10	45-50	95-98	-0.7	30.7	B	B	2-3 semanas	2-5% O2 + 2-5% CO2
Chile picante; Aji	Hot peppers, Chiles	Capsicum annuum and C. frutescens	5-10	41-50	85-95	-0.7	30.7	B	M	2-3 semanas	3-5% O2 + 5-10% CO2
Chirimoya	Cherimoya; Custard apple	Annona cherimola	13	55	90-95	-2.2	28.0	A	A	2-4 semanas	3-5% O2 + 5-10% CO2
Chirivia	Parsnips	Pastinaca sativa	0	32	95-100	-0.9	30.4	MB	A	4-6 meses	amargura con etileno
Cilantro	Cilantro, Chinese parsley	Coriandrum sativum	0-1	32-34	95-100			MB	A	2 semanas	3-5% O2 + 5-10% CO2 air + 5-10% CO2
Ciruela del país; Mombin; Jocote	Spondias, Mombin, Wi apple, Hogplum,	Spondias spp.	13	55	85-90					1-2 semanas
Ciruela; Ciruela pasa	Plums and Prunes	Prunus domestica	-0.5 - 0	31-32	90-95	-0.8	30.5	M	M	2-5 semanas	1-2% O2 + 0-5% CO2
Coco	Coconut	Cocos nucifera	0-2	32-36	80-85	-0.9	30.4			1-2 meses
Col; Repollo tardio	Late crop cabbage	Brassica oleracea var. Capitata	0	32	95-100	-0.9	30.4	MB	A	5-6 meses	3-5% O2 + 3-7% CO2
Col; Repollo tempranero	Early crop cabbage	Brassica oleracea var. Capitata	0	32	98-100	-0.9	30.4	MB	A	3-6 semanas
Col china; Repollo chino	Chinese cabbage; Napa cabbage	Brassica campestris var. Pekinensis	0	32	95-100	-0.9	30.4	MB	M-A	2-3 meses	1-2% O2 + 0-5% CO2
Col de Bruselas	Brussel Sprouts	Brassica oleracea var. Gemnifera	0	32	95-100	-0.8	30.5	MB	A	3-5 semanas	1-2% O2 + 5-7% CO2
Col de hoja; Berza;  Col rizada	Collards, Kale	Brassica oleracea var. Acephala	0	32	95-100	-0.5	31.1	MB	A	10-14 días
Coliflor	Cauliflower	Brassica oleracea var. Botrytis	0	32	95-98	-0.8	30.6	MB	A	3-4 semanas	2-5% O2 + 2-5% CO2
Colinabo; Col rábano	Kohlrabi	Brassica oleracea var. Gongylodes	0	32	98-100	-1.0	30.2	MB	B	2-3 meses	AM no útil
Crosne de Japón	Japanese artichoke;  Chinese artichoke	Stachys affinia	0	32	90-95			MB	B	1-2 semanas

*Tasa de producción de etileno:
MB = muy baja (<0.1 µL/kg-h a 20°C)
B = baja (0.1=1.0 µL/kg-h)
M = moderada (1.0-10.0 µL/kg-h)
A = alta (10-100 µL/kg-h)
VA = muy alta (>100 µL/kg-h)

**Susceptibilidad al daño por etileno (amarillamiento de hojas, ablandamiento, aumento en pudriciones, pérdida de hojas, pardeamiento)
B = poco susceptible
M= moderadamente susceptible
A = altamente susceptible 

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