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Caracteristicas
y Condiciones Recomendadas
Para el Almacenamiento Por Tiempo Largo de Frutas
y Hortalizas Frescas
Compiled by Marita Cantwell
November 2001
Nombre Común en Español: H-L
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| Nombre
en español |
Nombre
en
ingles |
Nombre
científico |
Temperatura de Almacenamiento
| Humedad
relativa |
Temperatura más alta de congelación |
Producción de
etileno* |
Suscepti-
bilidad etileno** |
Vida
de almacenamiento aproximada |
Atmósfera control y Observaciones
| |
| |
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|
°C |
°F |
% |
°C |
°F |
|
|
|
|
| Haba |
Fava, Broad beans |
Vicia faba |
0 |
32 |
90-95 |
|
|
|
|
1-2 semanas |
|
| Hierba buena; Menta |
Mint |
Mentha spp. |
0 |
32 |
95-100 |
|
|
MB |
A |
2-3 semanas |
5-10% O2 + 5-10% CO2
|
| Higo |
Fig, fresh |
Ficus carica |
-0.5-0 |
31-32 |
85-90 |
-2.4 |
27.6 |
M |
B |
7-10 días |
5-10% O2 + 15-20% CO2 |
| Hinojo; Anís |
Fennel; Anise |
Foeniculum vulgare |
0-2 |
32-36 |
90-95 |
-1.1 |
30.1 |
A |
|
2-3 semanas |
|
| Hoja de mostaza |
Mustard greens |
Brassica juncea |
0 |
32 |
90-95 |
|
|
MB |
A |
7-14 días |
|
| Hongos; Champiñones |
Mushrooms |
Agaricus, other genera |
0 |
32 |
90 |
-0.9 |
30.4 |
MB |
M |
7-14 días |
3-21% O2 + 5-15% CO2
|
| Jaboticaba |
Jaboticaba |
Myrciaria cauliflora= Eugenia
cauliflora |
13-15 |
55-59 |
90-95 |
|
|
|
|
2-3 días |
|
| Jaca; Nanjea |
Jackfruit |
Artocarpus heterophyllus |
13 |
55 |
85-90 |
|
|
M |
M |
2-6 semanas |
|
| Jenjibre |
Ginger |
Zingiber officinale |
13 |
55 |
65 |
|
|
MB |
B |
6 meses |
AM no útil
|
| Jícama |
Jicama, Yambean |
Pachyrrhizus erosus |
13-18 |
55-65 |
85-90 |
|
|
MB |
B |
1-2 meses |
|
| Jitomate |
ver Tomate |
|
|
|
|
|
|
|
|
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|
| Jujuba |
Jujube; Chinese date |
Ziziphus jujuba |
2.5-10 |
36-50 |
85-90 |
-1.6 |
29.2 |
B |
M |
1 mes |
|
| Kiwano |
African horned melon; Kiwano |
Cucumis metuliferus |
13-15 |
50-59 |
90 |
|
|
B |
M |
3-6 meses |
|
| Kiwi |
Kiwifruit;
Chinese gooseberry |
Actinidia chinensis |
0 |
32 |
90-95 |
-0.9 |
30.4 |
B |
A |
3-5 meses |
1-2% O2 + 3-5% CO2
|
| Kumquat |
Kumquat |
Fortunella japonica |
4 |
40 |
90-95 |
|
|
|
|
2-4 semanas |
|
| Langsat |
Langsat; Lanzone |
Aglaia
sp.; Lansium
sp. |
11-14 |
52-58 |
85-90 |
|
|
|
|
2 semanas |
|
| Lechuga |
Lettuce |
Lactuca sativa |
0 |
32 |
98-100 |
-0.2 |
31.7 |
MB |
A |
2-3 semanas |
2-5% O2 + 0% CO2 |
| Limón |
Lime, Mexican, Tahiti or Persian |
Citrus aurantifolia; C.
latifolia |
9-10 |
48-50 |
85-90 |
-1.6 |
29.1 |
|
|
6-8 semanas |
5-10% O2 + 0-10% CO2 |
| Limón Real |
Lemon |
Citrus limon |
10-13 |
50-55 |
85-90 |
-1.4 |
29.4 |
|
|
1-6 meses |
5-10% O2 + 0-10% CO2 |
| Litchi |
Lychee, Litchi |
Litchi chinensis |
1-2 |
34-36 |
90-95 |
|
|
M |
M |
3-5 semanas |
3-5% O2 + 3-5% CO2 |
| Longan |
Longan |
Dimocarpus Longan = Euphoria
Longan |
1-2 |
34-36 |
90-95 |
-2.4 |
27.7 |
|
|
3-5 semanas |
|
| Luffa |
Luffa; Chinese okra |
Luffa spp. |
10-12 |
50-54 |
90-95 |
|
|
B |
M |
1-2 semanas |
|
*Tasa de producción de etileno:
MB = muy baja (<0.1 µL/kg-h a 20°C)
B = baja (0.1=1.0 µL/kg-h)
M = moderada (1.0-10.0 µL/kg-h)
A = alta (10-100 µL/kg-h)
VA = muy alta (>100 µL/kg-h)
**Susceptibilidad al daño por etileno (amarillamiento de hojas,
ablandamiento, aumento en pudriciones, pérdida de hojas, pardeamiento)
B = poco susceptible
M= moderadamente susceptible
A = altamente susceptible
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