Caracteristicas y Condiciones Recomendadas
Para el Almacenamiento Por Tiempo Largo de Frutas y Hortalizas Frescas

Compiled by Marita Cantwell
November 2001
Nombre Común en Español: S-Z

View the charts as Web pages or in Adobe Portable Document Format (PDF). The PDF files can be downloaded, viewed, and then printed by using Adobe Acrobat Reader^©, which is freely available from the Adobe site. Download  Adobe Acrobat Reader.

• Nombre Común en Español
  A   B   C   D-G   H-L   M-N   O-R   S-Z      PDF file - 10 pages
  
• Common name
  A   B   C   D-G   H-K   L-M   N-P   Q-S   T-Z      PDF file - 9 pages
• Scientific name
  A   B   C   D-L   M-O   P   Q-U  V-Z      PDF file - 10 pages

Nombre en español	Nombre en ingles	Nombre científico	Temperatura de Almacenamiento		Humedad relativa	Temperatura más alta de congelación		Producción de etileno*	Suscepti- bilidad etileno**	Vida de almacenamiento aproximada	Atmósfera control y Observaciones
			°C	°F	%	°C	°F
Salsifí	Salsify; Vegetable oyster	Trapopogon porrifolius	0	32	95-98	-1.1	30.1	MB	B	2-4 meses
Salvia	Sage	Salvia officinalis	0	32	90-95					2-3 semanas
Sandia	Watermelon	Citrullus vulgaris	10-15	50-59	90	-0.4	30.9	MB	A	2-3 semanas	AM no útil
Sapodilla	ver Chicosapote
Sapote amarillo; Canistel	Canistel, Eggfruit	Pouteria campechiana	13-15	55-59	85-90	-1.8	28.7			3 semanas
Sapote blanco	White sapote	Casimiroa edulis	20	68	85-90	-2.0	28.4			2-3 semanas
Sapote mamey; Mamey	Mamey sapote	Calocarpum mammosum	13-15	55-59	90-95			A	A	2-3 semanas
Sapote negro	Black sapote	Diospyros ebenaster	13-15	55-59	85-90	-2.3	27.8			2-3 semanas
Scorzonera	Black salsify; Scorzonera	Scorzonera hispanica	0-1	32-34	95-98			MB	B	6 meses
Tamarillo, Tomate de árbol	Tamarillo, Tree tomato	Cyphomandra betacea	3-4	37-40	85-95			B	M	10 semanas
Tamarindo	Tamarind	Tamarindus indica	2-7	36-45	90-95	-3.7	25.4	MB	MB	3-4 semanas
Taro	Taro, Cocoyam, Eddoe, Dasheen	Colocasia esculenta	7-10	45-50	85-90	-0.9	30.3			4 meses	AM no útil
Tomate maduro firme	Tomato, firm-ripe	Lycopersicon esculentum	10	50	85-90	-0.5	31.1	A	B	7-10 días	3-5% O2 + 2-3% CO2
Tomate; Jitomate; verde-maduro	Tomato, mature-green	Lycopersicon esculentum	10-13	50-55	90-95	-0.5	31.0	B	A	1-3 semanas	3-5% O2 + 2-3% CO2
Tomatillo; tomate de cáscara; Tomate verde	Tomatillo; Husk tomato	Physalis ixocarpa	7-13	45-55	85-90			MB	M	3 semanas
Tomillo	Thyme	Thymus vulgaris	0	32	90-95					2-3 semanas
Toronja de CA, AZ áreas secas	Grapefruit from CA, AZ, dry areas	Citrus paradisi	14-15	58-60	85-90	-1.1	30.0	MB	M	6-8 semanas
Toronja de FL, regiones húmedas	Grapefruit from FL, humid areas	Citrus paradisi	10-15	50-60	85-90	-1.1	30.0	MB	M	6-8 semanas	3-10% O2 + 5-10% CO2
Tuna	Cactus fruit; Prickly pear fruit	Opuntia spp.	5	41	85-90	-1.8	28.7	MB	M	3 semanas	2% O2 + 5% CO2
Uva americana	American grape	Vitis labrusca	-1 a -0.5	30-31	90-95	-1.4	29.4	MB	B	2-8 semanas	1-6 meses
Uva de vino	Grape	Vitis vinifera  a=fruta  b=tallo	-0.5 a 0	31-32	90-95	-2.7a -2.0b	27.1a 28.4b	MB	B		2-5% O2 + 1-3% CO2; 4sem 5-10% O2 + 15% CO2
Yuca	ver Casava
Zanahoria sin hojas	Carrots, topped	Daucus carota	0	32	98-100	-1.4	29.5	MB	A	6-8 meses	AM no útil; amargura por el etileno
Zanahoria, manojos	Bunched carrots	Daucus carota	0	32	98-100	-1.4	29.5	MB	A	10-14 días
Zarzamora	Blackberries	Rubus spp.	-0.5 a 0	31-32	90-95	-0.8	30.6	B	B	3-6 dúas	5-10% O2 + 15-20% CO2

*Tasa de producción de etileno:
MB = muy baja (<0.1 µL/kg-h a 20°C)
B = baja (0.1=1.0 µL/kg-h)
M = moderada (1.0-10.0 µL/kg-h)
A = alta (10-100 µL/kg-h)
VA = muy alta (>100 µL/kg-h)

**Susceptibilidad al daño por etileno (amarillamiento de hojas, ablandamiento, aumento en pudriciones, pérdida de hojas, pardeamiento)
B = poco susceptible
M= moderadamente susceptible
A = altamente susceptible 

	Búsqueda PTRIC (Palabras de búsqueda) Postharvest Technology Research Information Center Department of Plant Sciences Mail Stop 2 University of California One Shields Ave., Davis, CA 95616-8683 Enviar comentarios y preguntas a:  postharvest@ucdavis.edu Copyright ©1996-2008. Legal notices. All rights reserved.