Mandarina/Tangerina:
Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Indicatores Basicos en Español > Mandarina/Tangerina

Mary Lu Arpaia¹ y Adel A. Kader^2
1Department of Botany and Plant Sciences, University of California, Riverside, CA 92521
²Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616

Traducido por Farbod Youssefi
Department of Plant Sciences, University of California, Davis, CA 95616

COSECHA Y CALIDAD

Indices de Cosecha
Color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

Indices de Calidad
Intensidad y uniformidad de color; tamaño; forma; firmeza; ausencia de pudriciones; y ausencia de defectos, incluyendo el daño por congelamiento y por frío, daño de insectos y cicatrices. El sabor depende del cociente sólidos solubles/acidez y de la ausencia de sabores desagradables.

TEMPERATURA Y ATMÓSFERA CONTROLADA (AC)

Temperatura Optima
5-8°C (41-46°F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez en la cosecha, y del uso de tratamientos para el control de pudriciones.

Humedad Relativa Optima
90-95%

Tasa de Respiración

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂ / kg • h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno
< 0.1 µL/kg•h a 20°C (68°F)

Efectos del Etileno
Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a una temperatura de 20 a 25°C (68 a 77°F)
Se puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehículos de transporte e instalaciones de almacenaje.

Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)
Una combinación de 5-10% O₂ y 0-5% CO₂ puede retrasar el cambio de color de verde a amarillo, y otros síntomas de senecencia, pero no es muy efectiva para el control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO₂ fungistáticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

DESÓRDENES

Fisiopatías
Daño por Frío: entre los síntomas está el picado y la coloración parda seguidos por una susceptibilidad incrementada a la pudrición. La severidad cuando están expuestas a temperaturas inferiores a 5°C (41°F) por períodos más prolongados.

Oleocellosis: La cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de células del flavedo y a la subsiguiente liberación de aceites esenciales que daña los tejidos adyacentes.

Envejecimiento: Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz del pedúnculo.

Enfermedades
Enfermedades Principales

• Moho verde (Penicillium digitatum)
• Moho azul (Penicillium italicum)
• Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
• Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
• Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
• Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Estrategias de Control:

• Reducir la población de patógenos en el ambiente Un control efectivo de enfermedades en precosecha.
• El uso de cloro en el agua de lavado.
• Tratamientos con calor.
• Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la resistencia de la fruta a la infección

• Minimizar los daños mecánicos.
• El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha.
• El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biológicos.
• Evitar la exposición al etileno

Fuente: Mandarin/Tangerine

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