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Fruit Produce Facts French
Figue de Barbarie
Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte
Department of Plant Sciences, University of California, Davis Traduit par Shady S. Atallah International Programs CA&ES, University of California, Davis
INDICES DE MATURITÉ ET QUALITÉ
Indices de Maturité La taille du fruit et sa rondeur; changement de la couleur externe du vert au jaune ou rouge; abscission des glochides (minuscules aiguillons barbelés); fermeté du fruit; aplatissement de la cavité florale.
Maturity & Quality Photos
Title: Cultivar Maturity Photo Credit: Don Edwards, UC Davis 
Title: Maturity: Variation Photo Credit: Cantwell, Marita CE Vegetable Specialist Department of Plant Sciences 
Title: Quality (1) Photo Credit: Cantwell, Marita CE Vegetable Specialist Department of Plant Sciences 
Title: Ripeness Stages Photo Credit: Cantwell, Marita CE Vegetable Specialist Department of Plant Sciences
TEMPÉRATURE ET L'ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE
Température Optimale 6-8°C (43-46°F); potentiel de stockage: 2-5 semaines selon le cultivar, phase de maturité, et saison de récolte. 90 to 95%; l’emballage dans des sacs en plastique perforés ou dans des caisses intérieurement tapissées de plastique est efficace pour réduire la perte d’eau dans le cas d’humidités relatives basses. La figue de barbarie est un fruit non-climactérique au taux de respiration relativement bas [15-20 ml CO2/kg·hr à 20°C (68°F)]. Inférieur à 0,3 µl/kg·hr à 20°C (68°F) Pas de données publiées mais comme les figues de barbarie sont cueillies à pleine maturité, il est probable qu’elles ne soient pas affectées par une exposition après-récolte à l’éthylène. Une recherche restreinte (en Italie) indique que le stockage des figues de Barbarie à 5°C (41°F) dans une atmosphère à 2% d’O2 et 2-5% de CO2 retarde la maturation et prolonge la durée de stockage (basée sur la qualité de l’apparence) de 2-4 semaines (stockage à l’air) à 4-8 semaines.
DÉSORDRES
Déserdes Physiologiques et Physiques Dégâts dus au froid. L’exposition à des températures au-dessous de 5°C (41°F) pour une durée dépassant quelques jours cause des dégâts dus au froid comme l’apparition de zones enfoncées à la surface du fruit et de tâches de couleur marron foncé sur la surface de la pelure et une susceptibilité accrue à la pourriture. Le conditionnement à 38°C (101°F) pendant 24 heures réduit l’incidence et la sévérité des dégâts dus au froid durant une manutention subséquente à des températures inférieures à 5°C (41°F). Les dégâts physiques de la pelure et de l’extrémité apicale du fruit causés durant la récolte et la manutention et/ou les dégâts dus au froid prédisposent les figues de barbarie aux attaques par des pathogènes causant la pourriture comme Penicillium spp., Alternaria spp., et Dothiorella ribis. Le séchage (curing) [1-2 jours à 20°C (68°F)] pour stimuler la cicatrisation des plaies et/ou l’immersion dans de l’eau à 55°C (129°F) pour 5 minutes avant le stockage peut réduire l’incidence et la sévérité de la pourriture durant le stockage. Disorders Photos
Title: Dry Rot Photo Credit: Cantwell, Marita CE Vegetable Specialist Department of Plant Sciences 
Title: Stem-End Decay Photo Credit: Cantwell, Marita CE Vegetable Specialist Department of Plant Sciences
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The information in this fact sheet represents our best understanding of the current state of knowledge at the time of the latest update, and does not represent an exhaustive review of all research results. Links to any of these UC Postharvest Technology Center pages are permitted, but no endorsement of the linking site or products mentioned in the linking page is intended or implied by such a link.
How to Cite
Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)
Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.
http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).
