Fruit Produce Facts Spanish

Mandarina/Tangerina

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Mary Lu Arpaia1 and Adel A. Kader2

1Dept. of Botany and Plant Sciences, Univ. of California, Riverside 2Department of Plant Sciences, University of California, Davis

Traducido por Farbod Youssefi

Department of Plant Sciences, University of California, Davis

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Cosecha y Calidad

Indices de Cosecha

Color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

Indices de Calidad

Intensidad y uniformidad de color
Tamaño
Forma
Firmeza
Ausencia de pudriciones
Ausencia de defectos, incluyendo el daño por congelamiento y por frío, daño de insectos y cicatrices
El sabor depende del cociente sólidos solubles/acidez y de la ausencia de sabores desagradables

Temperatura y Atmósfera Controlada

Temperatura Optima

5-8°C (41-46°F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez en la cosecha, y del uso de tratamientos para el control de pudriciones.

Humedad Relativa Optima

90-95%

Tasa de Respiración

Temperatura	5°C (41°F)	10°C (50°F)	15°C (59°F)	20°C (68°F)
mL CO₂/kg·h	2-4	3-5	6-10	10-15

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno

Efectos del Etileno

Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a una temperatura de 20 a 25°C (68 a 77°F)
Se puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehículos de transporte e instalaciones de almacenaje

Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)

Una combinación de 5-10% O₂ y 0-5% CO₂ puede retrasar el cambio de color de verde a amarillo, y otros síntomas de senecencia, pero no es muy efectiva para el control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO₂ fungistáticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

Temperature & Controlled Atmosphere Photos

Title: Degreening

Photo Credit: Irv Eaks, University of California, Riverside

Desórdenes

Fisiopatías y Daños Físicos

Daño por Frío. entre los síntomas está el picado y la coloración parda seguidos por una susceptibilidad incrementada a la pudrición. La severidad cuando están expuestas a temperaturas inferiores a 5°C (41°F) por períodos más prolongados.

Oleocellosis. La cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de células del flavedo y a la subsiguiente liberación de aceites esenciales que daña los tejidos adyacentes.

Envejecimiento. Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz del pedúnculo.

Enfermedades

Enfermedades Principales:

Moho verde (Penicillium digitatum)
Moho azul (Penicillium italicum)
Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Estrategias de Control

Reducir la población de patógenos en el ambient:

Un control efectivo de enfermedades en precosecha
El uso de cloro en el agua de lavado
Tratamientos con calor
Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la Resistencia de la Fruta a la Infección

Minimizar los daños mecánicos
El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha
El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biológicos
Evitar la exposición al etileno

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How to Cite

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Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.

http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).

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