Facebook
Twitter
Reddit
Pinterest
Tumblr
Delicious
LinkedIn
StumbleUpon
Fruit Produce Facts Spanish
Indicadores Básicos en Español
Mangostín (Mangostán)
Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha
Department of Plant Sciences, University of California, Davis Traducido por María E. Monzón Department of Plant Sciences, University of California, Davis
Cosecha y Calidad
Índices de Madurez El cambio en el color de la piel a rojizo-morado es el principal índice de madurez del mangostín. El fruto tiene un cáliz rígido y se cosecha con el pedúnculo. La pulpa se separa de la cáscara cuando el fruto está maduro.
El pericarpio es incomestible y duro, mientras la pulpa es comestible, blanca, suave, jugosa y está compuesta de 5 a 8 segmentos (parecido a los cítricos). El contenido de sólidos solubles varía de 17 a 20% y la acidez titulable varía de 0.7 a 0.8% (pH = 4.5 a 5.0). Maturity & Quality Photos
Title: Maturity Photo Credit: Adel Kader, UC Davis 
Title: Quality Photo Credit: Adel Kader, UC Davis 
Title: Ripe High Quality Fruit Photo Credit: Marita Cantwell, UC Davis
Temperatura y Atmósfera Controlada
Temperatura Optima 13 ± 1°C (56 ± 2°F), el tiempo potencial de almacenamiento es de 2-4 semanas, dependiendo del cultivar y del estado de madurez. 90–95% 6–10 mL CO2/kg·h a 20°C (68°F); el patrón de respiración es climactérico. 3–30 µL C2H4/kg·hr a 20°C (68°F) Dejar los frutos expuestos a 100 ppm de etileno por 24 horas a 20°C (68°F) acelera la madurez de consumo del fruto (el color cambia a morado oscuro y la pulpa se vuelve blanda). La limitada información publicada indica que una AC de 5% O2 + 5 a 10% CO2 es útil para almacenar los frutos hasta 4 semanas. Temperature & Controlled Atmosphere Photos
Title: Internal Breakdown Photo Credit: Marita Cantwell, UC Davis
Desórdenes
Fisiopatías y Daños Físicos Daño por frío. Los síntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento de la piel, también puede incrementarse la susceptibilidad a pudriciones cuando los frutos se transfieren a temperaturas más altas después de haber sido almacenadas a menos de 10°C (50°F) por más de 15 días o a 5°C (41°F) por más de 5 días. Las pudriciones pueden ser causadas por Botryodiplidia theobromae, Diplodia spp., Pestalotia flagisettula, Phomopsis spp., o Rhizopus spp. Disorders Photos
Title: Corking and Scarring Photo Credit: Marita Cantwell, UC Davis 
Title: Internal Symptoms of Physical Damage Photo Credit: Marita Cantwell, UC Davis
Date
|
Use of Materials
The UC Postharvest Technology Center grants users permission to download textual pages (including PDF files) from this World Wide Web site for personal use or to reproduce them for educational purposes, but credit lines and copyright notices within the pages must not be removed or modified.
Except for these specified uses, no part of the textual materials available on the UC Postharvest Technology Center Web site may be copied, downloaded, stored in a retrieval system, further transmitted or otherwise reproduced, stored, disseminated, transferred or used, in any form or by any means, except as permitted herein or with the University of California's prior written agreement. Request permission from UC Postharvest Technology Center. Distribution for commercial purposes is prohibited.
The information in this fact sheet represents our best understanding of the current state of knowledge at the time of the latest update, and does not represent an exhaustive review of all research results. Links to any of these UC Postharvest Technology Center pages are permitted, but no endorsement of the linking site or products mentioned in the linking page is intended or implied by such a link.
How to Cite
Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)
Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.
http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).
