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Vegetables Produce Facts French
Oignon: Verts
Recommandations pour Maintenir la Qualité Après Récolte
Department of Plant Sciences, University of California, Davis Traduit par Hala Chahine, Département de Production Végétale, Université Libanaise, Faculté de Sciences Agronomiques, Beyrouth
INDICES DE MATURITÉ ET QUALITÉ
Indices de Maturité La taille du bulbe est largement déterminée par la densité de semis. C’est la taille qui détermine principalement la maturité des ciboules. Ces bulbes sont des variétés d’oignon blanc (Allium cepa), sélectionnées plantées à haute densité et ou du groupe d’oignon sans bulbe (Allium fistulosum) appelés généralement ciboules, cives, oignons d'Espagne, chiboules, ails fistuleux, des 'bottes Japonaises', ou bien des oignons verts a botter. La maturité de récolte est généralement acceptable lorsque le diamètre moyen est de 0,6 à 1,3 cm (1/4 à 1/2 pouce) à la base du bulbe immatures. Les ciboules de qualité ont une fine tige blanche et un cou d’au moins 5 à 7,5 cm (2-3 po) de longueur. Les ciboules doivent être bien formées (tout au plus légèrement incurvée ou angulaire), de forme uniforme, mince cou, turgescents, a couleur lumineuse, bien nettoyés, sans excès de racines, sans pourriture, sans blessures d’insectes ni blessures mécaniques. Les feuilles ne doivent pas être brisées ou broyées et leur bout non déshydraté. Maturity & Quality Photos
Title: Quality Photo Credit: Don Edwards, UC Davis 
Title: Quality - USDA Color Guides Photo Credit: Adel Kader, UC Davis
TEMPÉRATURE ET L'ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE
Température Optimale 0°C (32°F) Humidité Relative Optimales >98%
Pour calculer la quantité de chaleur produite, multiplier les ml de CO2/kg·hr par 440, pour obtenir BTU /tonne/jour (Tonne britannique) ou par 122 pour obtenir kcal/tonne métrique/jour. <0,1 µl/kg·hr à 20°C (68°F) Les ciboules ne sont pas sensibles à l'éthylène externe. L’information sur les réponses à l’atmosphère contrôlée varie largement pour les ciboules. Les conditions optimales de ses réponses sont également rares. En général, une atmosphère contrôlée de 2% d'oxygène avec 5% de dioxyde de carbone à 0°C (32°F) devrait permettre une durée de stockage de 6 à 8 semaines. L’apparence des ciboules tolère 1% O2 et 10% de CO2, mais les odeurs nauséabondes ont été associées à un stockage prolongé au-dessus de 5°C (41°F).
DÉSORDRES
Désordres Physiologiques et Physiques Dégâts causés par la congélation. Les dégâts causés par la congélation commencent à -1°C (30,6°F). Les symptômes de gel comprennent une apparence de gorgés d'eau de bulbe ou de feuilles. Après décongélation, des feuilles sont flétries ou gélatineuse. La texture du tissu extérieur du bulbe deviendra molle ou gélatineuse. Les dégâts de gel sont rapidement suivis par des bactéries de pourriture molle 'soft-rot'. La récolte, la taille, et l’assemblage doivent être fait doucement pour éviter l'écrasement ou d'autres blessures. À la récolte, la traction se fait généralement sans couper. La mise en botte se fait dans le domaine ou dans un hangar de conditionnement. Les blessures sont communes et conduisent à la dégradation rapide si le refroidissement rapide ne s’effectue pas (à moins de 3 heures de récolte) et le contrôle de la chaîne du froid n’est pas appliqué. Les maladies peuvent être une source importante de perte après récolte en combinaison avec des manipulations brutales et un mauvais contrôle de la température. Les maladies communes sont la pourriture bactérienne molle (principalement Erwinia carotovora et Pseudomonas spp) et la moisissure grise (Botrytis cinerea). La moisissure grise est souvent associée avec de faibles lésions sur le feuillage après récolte dues aux applications chimiques ou à l'ozone de la pollution de l'air. Odeur. Les ciboules produisent des odeurs qui peuvent être adsorbées par de nombreux autres produits tels que les pommes, les raisins, et les champignons.
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How to Cite
Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)
Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.
http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).
