Vegetables Produce Facts Spanish
Indicadores Básicos en Español
Cebollas de Guarda
Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha
![]() Department of Plant Sciences, University of California, Davis Traducido por Rodrigo A. Cifuentes Department of Plant Sciences, University of California, Davis
Cosecha y Calidad
Indices de Cosecha
Indices de Calidad
Temperatura y Atmósfera Controlada
Temperatura Optima Humedad Relativa Optima Curado Cebollas Enteras Cebollas Trozadas Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día. Tasa de Producción de Etileno Cebollas Enteras Cebollas Trozadas Efectos del Etileno El etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones. Efectos de las Atmósferas Controladas (AC) No se han identificado beneficios comerciales para variedades con largo potencial de guarda. Las cebollas son dañadas por <1% O2 y 10% CO2. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 5-7% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes (de corto potencial de guarda) . Cebollas trozadas también se benefician de condiciones de AC de 1.5% O2 y 10% CO2.
Desórdenes
Fisiopatías y Desórdenes Físicos Daño por congelamiento. Escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas. Escamas translúcidas. Se asemeja al daño por congelamiento y es prevenido mediante pronto enfriamiento una vez curadas; 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. Reverdecimiento. La exposición a la luz seguido del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas. Daño por Amoniaco. Depresiones cafés o negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje. Enfermedades
Consideraciones Especiales Las cebollas pueden emitir aromas que son absorbidos por otros productos, como manzanas, apios y peras, al igual que absorber aromas producidos por otros productos tales como manzanas. Disorders Photos
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How to Cite
Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). Title. Link to the specific Produce Fact Sheet webpage (Accessed date)
Example: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.
http://ucanr.edu/sites/Postharvest_Technology_Center_/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=19&ds=799 (Accessed January 18, 2014).