La maturité à laquelle les oeillets sont récoltés dépend de l’utilisation que leur réserve le commerce. Le bouton au stade de l’étoile est beaucoup trop immature pour la majorité des usages à l’exception de l’entreposage à long terme. Les boutons au stade 'pinceau', les pétales étant érigés vers le haut, ouvriront rapidement. Les fleurs pour un usage immédiat sont normalement récoltées lorsque les pétales se situent entre la verticale et l’horizontale.

Classification et Mise en Botte. Les oeillets communs tout comme les oeillets miniatures sont classés d’après la robustesse des tiges, la longueur des tiges, le diamètre des fleurs et l’absence de défauts. La robustesse de la tige est déterminée en tenant la tige horizontalement, un pouce au-dessus de la longueur minimum pour le calibre. Si la déviation de la tête de la fleur est de plus de 30° par rapport à l’horizontal (avec la courbure naturelle vers le bas), la fleur est considérée comme étant défectueuse. Les autres défauts incluent l’aplatissement des cotés, les têtes élargies ou bouffants, les solitaires, l'apparence endormie, les fentes, la décoloration, et les dommages d’insectes et les maladies. Les œillets communs sont mis en bouquets, attachés à la base et à au moins un endroit quelconque en dessous des fleurs. Au lieu d’utiliser des étiquettes de différentes couleurs, certains producteurs indiquent différentes classes par la couleur et/ou le nombre de bandes élastique utilisées sur chaque bouquet. Les standards pour les bouquets d’œillets miniatures varient; normalement, un bouquet composé d’un minimum de 30 boutons au total, dont au moins 7 sont ouverts. Avec les œillets communs, les têtes des fleurs peuvent être alternées (5 hautes, 5 basses) sur le dessus du bouquet pour produire un bouquet bien structuré et compact et réduire les risques de cassures des fleurs.