Indices de Maturité
Couleur (jaune, orange, et/ou rouge) sur 75% de la surface de fruit et un rapport solides solubles/acidité supérieur ou égale à 6,5.
- Intensité et uniformité de couleur
- Taille
- Forme
- Fermeté
- Absence de pourriture
- Absence des dommages dues à la congélation, au froid, aux insectes et aux cicatrices
- La saveur de fruits dépend du rapport solides solubles/acidité et de l'absence d’arrières goûts
Manipulation et stockage post-récolte
5-8°C (41-46°F) pendant 2 à 6 semaines, dépendant de cultivar, de stade de maturité des fruits à la récolte, et des traitements employés pour le control des infections.
| Température | 5°C (41°F) | 10°C (50°F) | 15°C (59°F) | 20°C (68°F) |
| ml CO2/kg·hr | 2-4 | 3-5 | 6-10 | 10-15 |
Pour calculer la production de chaleur, il faut multiplier ml CO2/kg·hr par 440 pour avoir BTU/tonne/jour ou par 122 pour avoir kcal/tonne/jour.
- Les fruits de mandarine et de tangerine peuvent être déverdies par un traitement avec 1-10 ppm d'éthylène pendant 1-3 jours à 20 à 25°C (68 à 77°F)
- L’élimination de l’éthylène des véhicules de transport et des chambres de conservation peut réduire le risque de développement des pourritures
90-95%
< 0,1 µl/kg·hr à 20°C (68°F)
Une combinaison de 5-10% de O2 et 0-5% de CO2 peut retarder le changement de la couleur des fruits de vert au jaune et le développement d'autres symptômes de sénescence, mais elle n'est pas très efficace pour le control des pourritures. Les mandarines ne tolèrent pas l'exposition à des niveaux de CO2fongistatiques (10-15%). L'utilisation commerciale du AC est très limitée.
Photos à température et atmosphère contrôlée
Titre : Diplôme
Crédits: Irv Eaks, University of California, Riverside
Désordres
La maladie de froid. Se manifeste par des petits points sur la peau (comme des piqûres) et une décoloration brune que favorisent et augmentent la successibilité de fruits aux infections. Sa sévérité augmente avec l’augmentation des périodes de conservation à des températures en dessous de 5°C (41°F).
Oleocellosis. La récolte et la manipulation des fruits de citrus turgides peuvent avoir comme conséquence la rupture des cellules d'huile et le dégagement d'huile qui endommage les tissus environnants.
Le vieillissement. Parmi ces symptômes on note le Flétrissement et le l’apparition des blessures autour de la zone pédonculaire.
Les principales maladies:
- Moisissure verte (Penicillium digitatum)
- Moisissure bleue (Penicillium italicum)
- Pourriture du pédoncule par Phomopsis (Phomopsis citri)
- Pourriture du pédoncule (Lasiodiplodia theobromae)
- Pourriture brune (Phytophthora citrophthora)
- Anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
Stratégies de Contrôle
Réduire la population des pathogènes dans le milieu environnant.
- Un contrôle des maladies, avant récolte, efficace
- Utilisation de chlore dans l’eau de lavage
- Traitements thermiques
- Procédures d'hygiène efficaces
Maintenir la Résistance des Fruits aux Infections
- Réduisez au minimum les dommages mécaniques
- Employez une gamme appropriée de températures et de l'humidité relative durant toutes les manipulations après-récolte
- Employez des fongicides d’après récolte et/ou des antagonistes biologiques
- Évitez l'exposition à l'éthylène