Product description
فوﻔﻠﻣ ،ﺎﺑﺎﻧ فورﻌﻣﻟا ﺎًﺿﯾأ مﺳﺎﺑ ،كوﺑﻣوﻟ وھ عوﻧ نﻣ فوﻔﻠﻣﻟا ﻲﻧﯾﺻﻟا لﻛﺷﯾ ﺎًﺳوؤر ﺔﻛﺳﺎﻣﺗﻣ ﺔﻠﯾطﺗﺳﻣو قاروﺄﺑ ءارﺿﺧ ﺔﺣﺗﺎﻓ نﺎﻘﯾﺳو ءﺎﺿﯾﺑ .ﺔﺷﻣرﻘﻣ زﯾﻣﺗﯾ ﺔﮭﻛﻧﺑ ﺔﻔﯾﻔﺧ ةوﻠﺣو ًﻼﯾﻠﻗ ماوﻗو يرط شﻣرﻘﻣو ﻲﻓ تﻗوﻟا .ﮫﺳﻔﻧ عﺎﺑُﯾ فوﻔﻠﻣ ﺎﺑﺎﻧ ًةدﺎﻋ ﺎ ًﺟزﺎط ﻲﻓ قاوﺳﻷا مدﺧﺗﺳُﯾو ةرﺛﻛﺑ ﻲﻓ تﺎطﻼﺳﻟا و تﻼﺑﻘﻣﻟا ءﺎﺳﺣﻟاو .تﻼﻠﺧﻣﻟاو ﺎﻣأ عوﻧﻟا رﻐﺻﻷا ،ﺎًﻣﺟﺣ يذﻟاو ﻰﻣﺳُﯾ ﺎًﺑﻟﺎﻏ فوﻔﻠﻣ كورﺑﻣو رﯾﻐﺻ وأ رﻐﺻﻣ ) Brassica rapa subsp. Pekinensis var. jingsun ،( زﯾﻣﺗﯾﻓ سوؤرﺑ رﺛﻛأ ﺔﻗر ﻊﻣ ﺔﮭﻛﻧ ماوﻗو نﯾﮭﺑﺎﺷﻣ .
Maturity and Quality
ﻎﻠﺑﯾ ﺎﮭﻋﺎﻔﺗرا 30-50 ،مﺳ ﺎھرطﻗو ﻲﻟاوﺣ 20-35 ،مﺳ ﺎﮭﻧزوو ﻲﻓﺎﺻﻟا ﻲﻟاوﺣ 1.5-3.5 مﺟﻛ فوﻔﻠﻣ) ؛(ﺎﺑﺎﻧ ﺎﻣأ فوﻔﻠﻣﻟا رﯾﻐﺻﻟا ﻎﻠﺑﯾﻓ ﮫﻋﺎﻔﺗرا 20-30 ،مﺳ هرطﻗو ﻲﻟاوﺣ 10-15 ،مﺳ ﮫﻧزوو ﻲﻓﺎﺻﻟا ﻲﻟاوﺣ 0.3-0.5 مﺟﻛ .
قاروﻷا ﺔﻌﻣﻻ تاذو ﺢطﺳ سﻠﻣأ ٍلﺎﺧو نﻣ .ﻊﻘﺑﻟا
- قاروﻷا ﺔﻓوﻔﻠﻣ ،مﺎﻛﺣﺈﺑ نود دوﺟو تﺎﻏارﻓ وأ لھرﺗ ،ﺢﺿاو نﻛﻟو ودﺑﺗ ﺎﮭﻓاوﺣ .ةدﻌﺟﻣ ﻊﻣ ،كﻟذ دﻗ نوﻛﺗ قاروأ عاوﻧأ فوﻔﻠﻣ ﺎﺑﺎﻧ ﺔﻋورزﻣﻟا ﻲﻓ ﻊﯾﺑرﻟا فﯾﺻﻟاو رﺛﻛأ ًﻼھرﺗ ﺎﮭﺑﻠﻗو لﻗأ . ً ﺎﻛﺳﺎﻣﺗ
قاروﻷا ﺔﻓوﻔﻠﻣ مﺎﻛﺣﺈﺑ ﻲﻓ ،ﺔﻣزﺣ ﺎﮭﻧوﻟو ٍهاز .سﻧﺎﺟﺗﻣو قاروﻷا ﺔﯾﺟرﺎﺧﻟا فوﻔﻠﻣﻟ ﺎﺑﺎﻧ تاذ نوﻟ رﺿﺧأ نﻛاد ﻰﻟإ ،ﺢﺗﺎﻓ ﺎﻣﻧﯾﺑ نوﻛﯾ بﻠﻗ فوﻔﻠﻣﻟا رﺿﺧأ ﺎ ًﺣﺗﺎﻓ ﻰﻟإ .ضﯾﺑأ ﺎﻣأ فوﻔﻠﻣ كورﺑﻣو ،رﯾﻐﺻﻟا ﻲﻓ ﮫﻗاروأ ﺔﯾﺟرﺎﺧﻟا ءارﺿﺧ ،ﺔﺣﺗﺎﻓ ﮫﺑﻠﻗو رﻔﺻأ تھﺎﺑ ﻰﻟإ .ﺢﺗﺎﻓ
ﻻ دﺟوﺗ يأ تﺎﻣﻼﻋ ﺔﺣﺿاو دوﺟوﻟ تﺎﻓآ وأ ﻊﻘﺑ ﺔﯾﺿرﻣ ﻰﻠﻋ .قاروﻷا
قاروﻷا ﺔﻧﯾﺗﻣ ﺔﺋﻠﺗﻣﻣو .ﺔﻧرﻣو
ﺎﮭﻟ ﺔﺣﺋار ﺔﯾﺗﺎﺑﻧ ﺔﻔﯾﻔﺧ ﻻو دﺟوﺗ ﺎﮭﺑ يأ ﺢﺋاور .ﺔﮭﯾرﻛ
روذﺟﻟا ﺔﻓﺎﺟ ﻻو دﺟوﺗ ﺎﮭﯾﻠﻋ يأ تﺎﻣﻼﻋ ﺔﺣﺿاو .نﻔﻌﺗﻠﻟ
بﺟﯾ نأ قﻓاوﺗﯾ ىوﺗﺳﻣ ﺎﯾﺎﻘﺑ تادﯾﺑﻣﻟا ﺔﯾرﺷﺣﻟا ﻊﻣ رﯾﯾﺎﻌﻣ ﺔﻣﻼﺳ ءاذﻐﻟا تاذ .ﺔﻠﺻﻟا
ﺷﻟا 1. فﯾﻧﺻﺗ ةدوﺟ فوﻔﻠﻣ كوﺑﻣوو رﯾﻐﺻﻟا .جزﺎطﻟا ﺢﺿوﯾ لﻛﺷﻟا سﻣﺧ تﺎﺟرد ةدوﺟ ،ﺔﻔﻠﺗﺧﻣ حوارﺗﺗ نﻣ ﺔﺟردﻟا 1 ﻰﺻﻗأ) ،(رﺎﺳﯾﻟا ﻲﺗﻟاو لﺛﻣﺗ ﻰﻠﻋأ ةدوﺟ سوؤرﺑ ﺔﻛﺳﺎﻣﺗﻣ قاروأو ءارﺿﺧ ﺔﯾھاز بوﯾﻋو ﺔﻠﯾﻠﻗ ،ا ًدﺟ ﻰﻟإ ﺔﺟردﻟا 5 ﻰﺻﻗأ) ،(نﯾﻣﯾﻟا ﻲﺗﻟاو لﺛﻣﺗ ﻰﻧدأ ةدوﺟ سوؤرﺑ ﺔﻛﻛﻔﻣ وأ ﺔﻔﻟﺎﺗ رﯾﻐﺗو ﻲﻓ نوﻠﻟا بوﯾﻋو .ﺔﺣﺿاو ردﺻﻣ :ةروﺻﻟا قﯾرﻓ ﺎﻣ دﻌﺑ ،دﺎﺻﺣﻟا ﺔﯾﻣﯾدﺎﻛأ وﺳﻐﻧﺎﯾﺟ موﻠﻌﻠﻟ ،ﺔﯾﻋارزﻟا .نﯾﺻﻟا
Postharvest Handling and Storage
تُعدّ درجة الحرارة المثلى لتخزین ملفوف نابا 0 درجة مئویة، مما یسمح بتخزینھ لمدة تتراوح بین شھرین وثلاثة أشھر، حسب نوع الملفوف. مع ذلك، یزید التخزین عند 0 درجة مئویة من خطر تلفھ بسبب التجمد؛ لذا، یُنصح بتخزینھ عند درجة حرارة تتراوح بین 1 و2 درجة مئویة. یُعدّ التبرید الأولي باستخدام تقنیة التفریغ المائي الطریقة الأكثر فعالیة، مع درجة حرارة نھائیة مثالیة تبلغ 4 درجات مئویة وضغط نھائي قدره 0.6 كیلو باسكال. مع ذلك، قد تختلف ھذه الظروف باختلاف المعدات المستخدمة.
＞95%
25 درجة مئویة (77 درجة فھرنھایت): 20-50 ملغ من ثاني أكسید الكربون/(كجم·ساعة)؛ 0 درجة مئویة (32 درجة فھرنھایت): 1-5 ملغ من ثاني أكسید الكربون/(كجم·ساعة)
یختلف معدل التنفس اختلافًا كبیرًا ویرتبط ارتباطًا وثیقًا بالموسم ووقت الحصاد.
معدلات إنتاج الإیثیلین منخفضة بشكل عام، حیث تتراوح بین 0.5 و 3.5 میكرولتر/(كجم·ساعة) عند درجة حرارة 25 درجة مئویة.
یُعدّ الملفوف الصیني شدید الحساسیة لغاز الإیثیلین، والذي یمكن أن یسبب اصفرار الأوراق وزیادة الشیخوخة والتعفن. وقد یؤدي التعرض لتركیز 1 جزء في الملیون من الإیثیلین لمدة 24 ساعة إلى انفصال الأوراق.
یمكن أن یؤدي التخزین في جو متحكم فیھ یحتوي على 1-4% من الأكسجین و1% من ثاني أكسید الكربون عند درجة حرارة 0-1 درجة مئویة (32-33.8 درجة فھرنھایت) إلى إطالة فترة التخزین إلى 3-5 أشھر. ومع ذلك، قد تختلف الظروف المثلى حسب نوع المنتج.
Physiological and Physical Disorders
تظھر بقع سوداء متفاوتة الأحجام بشكل متكرر على الأوراق الخارجیة لملفوف نابا، وقد تنتشر إلى الأوراق الداخلیة دون التسبب في تعفن ظاھر. ولا تزال الآلیة الكامنة وراء ھذه الظاھرة غیر واضحة، ولكنھا قد تكون مرتبطة بظروف الزراعة.
كما أن ظروف التخزین غیر المناسبة، مثل ارتفاع درجات الحرارة، یمكن أن تؤدي إلى تفاقم ھذه المشكلة.
الشكل 2. بقع سوداء على ساق ملفوف نابا. تُظھر الصورة وجود تغیرات لونیة داكنة على الساق. یمكن أن تؤثر ھذه البقع السوداء على الجودة الشاملة للمنتج وفترة صلاحیتھ. مصدر الصورة: فریق ما بعد الحصاد، أكادیمیة جیانغسو للعلوم الزراعیة، الصین.
أضرار التجمد. تبلغ درجة تجمد ملفوف نابا -0.9 درجة مئویة (30.38 درجة فھرنھایت). تخزینھ عند درجة حرارة 0 درجة مئویة (32 درجة فھرنھایت) یزید من خطر تعرضھ للتجمد. تشمل الأعراض الأولیة ظھور بقع أو مناطق شفافة ومشبعة بالماء، تبدأ عادةً على الأوراق الخارجیة. تتدھور الأنسجة المصابة، وغالبًا ما تتعرض لغزو مسببات الأمراض، مما یؤدي إلى تعفن الأوراق أو الرأس، مصحوبًا بظھور روائح ونكھات حامضة أو كریھة.
الشكل 3. ورقة ملفوف صیني متضررة من الصقیع. توضح ھذه الصورة أعراض التلف الناتج عن التجمد، حیث تظھر تغیرات في اللون وبقع شفافة ومشبعة بالماء على الأوراق الخارجیة. مصدر الصورة: فریق ما بعد الحصاد، أكادیمیة جیانغسو للعلوم الزراعیة، الصین.
الإصابات الجسدیة. قد یؤدي التعامل غیر السلیم أثناء الحصاد، والضغط الناتج عن التكدیس والنقل، والاھتزازات والصدمات أثناء الشحن، وسوء المعالجة أو التعبئة والتغلیف إلى تلف الأوراق. توفر ھذه الإصابات نقاط دخول لمسببات الأمراض وتزید من قابلیة الملفوف للذبول وتغیر اللون.
الشكل 4. ملفوف صیني صغیر متضرر میكانیكیًا. تُظھر ھذه الصورة أضرارًا مادیة في الأوراق الخارجیة، والتي غالبًا ما تحدث أثناء الحصاد أو عملیات المناولة بعد الحصاد. مصدر الصورة: فریق ابتكار تكنولوجیا ومعدات حفظ المنتجات الزراعیة، الأكادیمیة الصینیة للعلوم الزراعیة.
تكوّن النسیج الكالس ونمو الجذور الجانبیة. أثناء التخزین، یتكون نسیج كالس على سطح الجذر المقطوع نتیجة لانقسام الخلایا، ویظھر على شكل نمو صلب أبیض أو أصفر باھت. یمنع ھذا النسیج فقدان الرطوبة ویعمل كحاجز ضد غزو مسببات الأمراض، ولكنھ یؤثر سلبًا على مظھر المنتج. كما یستھلك تكوّن الكالس الطاقة والمواد المغذیة، مما قد یسرع من تدھور المنتج بشكل عام. إذا بقیت الجذور سلیمة وكانت الرطوبة عالیة، فقد یحدث أیضًا نمو للجذور الجانبیة.
الشكل 5. تكوین الكالس ونمو الجذور الجانبیة في نبات الكرنب الصغیر. تُظھر الصورة الیسرى تكوین الكالس على سطح القطع الجذري. وتُظھر الصورة الیمنى نمو الجذور الجانبیة على سطح القطع الجذري. مصدر الصورة: فریق ما بعد الحصاد، أكادیمیة جیانغسو للعلوم الزراعیة، الصین.
Pathological Disorders
التعفن البكتیري الطري. تسببھ بكتیریا Pectobacterium carotovorum وPseudomonas spp.، وھو أكثر الأمراض شیوعًا التي تصیب الملفوف الصیني بعد الحصاد. تشمل الأعراض الأولیة ظھور بقع مبللة بالماء تتوسع لتتحول إلى مناطق متعفنة طریة. یتغیر لون ھذه البقع من البني الفاتح إلى البني الداكن، وتنبعث منھا رائحة كریھة تشبھ رائحة التعفن. في المراحل المتقدمة، یصبح النسیج الداخلي لینًا ومشبعًا بالماء، مما قد یؤدي إلى انھیار النبتة بأكملھا.
الشكل 6. تعفن طري بكتیري في ملفوف صغیر. تُظھر ھذه الصورة أعراض العدوى البكتیریة، بما في ذلك آفة داكنة غارقة في الماء. مصدر الصورة: فریق ما بعد الحصاد، أكادیمیة جیانغسو للعلوم الزراعیة، الصین.
References
References from scientifically validated sources will be added in the future