Membrillo

توصيات للحفاظ على جودة المنتجات بعد الحصاد

Maturity and Quality

Maturity Indices

El principal índice de madurez utilizado es el cambio de color externo de la piel de verde a amarillo. Los membrillos se deberían cosechar cuando están completamente amarillos y firmes.

Quality Indices
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Optimum Temperature
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Rates of Respiration

El membrillo es un fruto climatérico.

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·h 2.3-5.2 10.2-14.1 21.2-39

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Responses to Ethylene

La aplicación de un tratamiento de etileno (100ppm) por 2 días a 18-21°C (65-70°F) y 90-95% humedad relativa, puede utilizarse después de almacenamiento para estimular una uniforme y más rápida maduración antes de la etapa de proceso.

Optimum Relative Humidity

90 a 95% 

Rates of Ethylene Production

 

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
µl C2H2 kg·h 2.3-6.1 6.9-7.4 11.0-31.9
Responses to Controlled Atmospheres (CA)

* No existe información publicada.

Physiological and Physical Disorders

* No existe información publicada.

Pathological Disorders

Pudrición azul (Blue mold). Causada por Penicillium expansum, es la enfermedad de postcosecha más importante en membrillo. Las estrategias de control incluyen un cuidadoso manejo para evitar heridas, rápido enfriamiento a 0°C (32°F), y mantención de una temperatura y humedad relativa óptima durante almacenamiento.