Quince
Membrillo

Recomendaciones para mantener la calidad poscosecha

Índices de madurez

Índices de madurez

El principal índice de madurez utilizado es el cambio de color externo de la piel de verde a amarillo. Los membrillos se deberían cosechar cuando están completamente amarillos y firmes.

Índices de calidad
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Temperatura óptima
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Tasa de respiración

El membrillo es un fruto climatérico.

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·h 2.3-5.2 10.2-14.1 21.2-39

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Respuestas al etileno

La aplicación de un tratamiento de etileno (100ppm) por 2 días a 18-21°C (65-70°F) y 90-95% humedad relativa, puede utilizarse después de almacenamiento para estimular una uniforme y más rápida maduración antes de la etapa de proceso.

Humedad relativa óptima

90 a 95% 

Tasa de producción de etileno

 

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
µl C2H2 kg·h 2.3-6.1 6.9-7.4 11.0-31.9
Respuestas a la atmósfera controlada (AC)

* No existe información publicada.

Fisiopatías y daños físicos

* No existe información publicada.

Enfermedades

Pudrición azul (Blue mold). Causada por Penicillium expansum, es la enfermedad de postcosecha más importante en membrillo. Las estrategias de control incluyen un cuidadoso manejo para evitar heridas, rápido enfriamiento a 0°C (32°F), y mantención de una temperatura y humedad relativa óptima durante almacenamiento.