Membrillo

Conseils pour Maintenir la Qualité Post-Récolte

Indices de Maturité

Indices de Maturité

El principal índice de madurez utilizado es el cambio de color externo de la piel de verde a amarillo. Los membrillos se deberían cosechar cuando están completamente amarillos y firmes.

Indices de Qualité
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Température et Humidité Relative Optimales
  • Tamaño, color, ausencia de defectos y pudriciones
  • Debido a que la fruta se daña fácilmente, los membrillos deben ser manejados cuidadosamente
  • Debido a su astringencia (causada por el alto contenido de taninos), los membrillos no se consumen en estado fresco
Taux de Respiration

El membrillo es un fruto climatérico.

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·h 2.3-5.2 10.2-14.1 21.2-39

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Réponses à l'Éthylène

La aplicación de un tratamiento de etileno (100ppm) por 2 días a 18-21°C (65-70°F) y 90-95% humedad relativa, puede utilizarse después de almacenamiento para estimular una uniforme y más rápida maduración antes de la etapa de proceso.

Humidité Relative Optimale

90 a 95% 

Taux de Production d'Éthylène

 

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)
µl C2H2 kg·h 2.3-6.1 6.9-7.4 11.0-31.9
Réponses à l'Atmosphère Contrôlée (AC)

* No existe información publicada.

Désordres Physiologiques et Physiques

* No existe información publicada.

Maladies

Pudrición azul (Blue mold). Causada por Penicillium expansum, es la enfermedad de postcosecha más importante en membrillo. Las estrategias de control incluyen un cuidadoso manejo para evitar heridas, rápido enfriamiento a 0°C (32°F), y mantención de una temperatura y humedad relativa óptima durante almacenamiento.